Wat is het Limburggevoel?

Kaat Vanneste op 15 april 2009 (Jouw mening?)

Rubriek: Culinair

Tags: limburg, recept, taart

“We zijn een beetje achter daarom zijn we voor.” In een bootje op de Maas legt Steve Stevaert, de gouverneur van Limburg, uit aan Hanneke Groenteman wat nu precies het Limburggevoel is.

Limburgse vlaai is alvast een essentieel element van de Limburgse cultuur. Lijkt me niet zo moeilijk, zelfs voor een Brabantse would-be keukenkoningin.

Recept Limburgse vlaai
250 g bloem, 15 g gist (of 5 g korrelgist), 20 g boter, 1 dl melk, 1 eetlepel suiker, fruit (kruisbessen, pruimen, appel, abrikozen…) of rijst voor de vulling

Bereiding
Maak de gist met een beetje lauwe melk aan. Maak van de bloem, boter, suiker, gist en de lauwe melk een deeg. Kneed goed door en laat het afgedekt op een warme plaats staan om te rijzen (60 minuten). Kneed het opnieuw uit en rol het uit tot heel de vlaaibodem bedekt kan worden. Haal het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller af. Prik hier en daar met een vork in het deeg en laat het weer rijzen. Bedek de bodem met fruit of rijst. Laat de vlaai 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 225 graden.

Nog lekkere recepten: paling in 't groen en garnaalkroketten.