Chef Tim Boury (27j)

© Michael Dehaspe

Roeselare

Het knusse Roeselare is niet meteen een grootstad te noemen. Dus als twee gedreven jonge mensen, die opgeleid zijn in de beste restaurants, met een eigen zaak starten, dan wordt daarover gepraat! Boury is Tim Boury, ooit souschef in Oud Sluis, en zijn vrouw Inge Waeles, die het schopte tot souschef van Auberge du Pêcheur. In Boury staat zij in voor de hartelijke ontvangst en vriendelijke bediening.  En zo besloten Tim en Inge om uiteindelijk hun eigen ding te doen. Elke maand stelt chef Boury een nieuwe compositie voor, geïnspireerd door de seizoenen en gedreven door nieuwe smaakvolle combinaties. In elk gerecht blijft echter de pure smaak van het product en de presentatie centraal staan. Verwacht niet meteen culinaire waaghalzerij, maar wel een herkenbaar stukje vlees of vis uit de klassieke keuken. Uitstekend bereid, dat wel. Boury is ondergebracht in een herenhuis dat een heldere inrichting kreeg. Waarschijnlijk zetten deze heldere inzichten zich verder op het water. Want Roeselare is het eindpunt, of het beginpunt, van het kanaal naar de Leie. De kop van de vaart zoals de volksmond leert, is één van de belangrijkste binnenhavens van ons land. Op het laatste stukje kanaal kun je perfect aanmeren met al wat drijft. Na je etentje in Boury op boottocht met het hele gezin? Organiseer meteen een culinair vaarweekend!